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Jean-Charles Rochoux : Interview of 10th August:French

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1:Chez Jean-Charles Rochoux, il y a beaucoup de Moules à chocolat dans  votre magasin.Ils m'ont permis de découvrir différents visage du chocolat.C'est comme d'art.Ce que j'aime dans cet art, c'est de pouvoir partager le même espace.C'est aussi ce qui fait cle charme de votre magasin, je trouve.Est-ce que le chocolat fait partie de l'art ou de la culture?J'aimerais bien connaître votre avis.
Jean-Charles Rochoux :
Je suis artisan, donc je suis artiste. Pour moi le travail du chocolat s'apparente plutôt à l'art. Il se façonne, il sexpose, il s'achète et se consomme.


2:Est-ce que vous avez des moules originales?Et est-ce que vous aimez d'art de l'espace?C'est quelque chose qui remonte à l'enfance ou...?
Jean-Charles Rochoux :
Oui, car nous créons nous mêmes tous nos moules.Plus que l'espace, c'est la nature qui nous inspire : jungle, savane, forêts ......Effectivement, c 'est une double passion qui m'inspire depuis mon plus jeune âge.

3:Pour vous, qu'est-ce que c'est que le chocolat?
Jean-Charles Rochoux :
Avant tout une matière première, douce, ennivrante, mais aussi brute, sensuelle et qu'il faut savoir dompter.


4:Qu'est-ce que c'est que la beaute pour vous?
Jean-Charles Rochoux :
Pour moi, la beauté, c'est une rose : du bouton, jusqu'à ce qu'elle soit fânée : c'est la conjugaison de presque tous les sens : odorat, toucher, vision, et  goût.

5: De quoi vous inspirez-vous quand vous creez vos chocolats?
Jean-Charles Rochoux :
Toujours de la natrure, de l'amour que j'ai reçu étant enfant, et bien sûr de la qualité du produit.

6: A Paris, on peut prendre du vin de bonne qualité.Quel est votre mariage préfére, le chocolat et le vin?Qu'est-ce qui vous avez plue le plus? Qu'est-ce que vous me conseillez comme vin pour chocolat?
Jean-Charles Rochoux :
Je vous conseille plutôt du bas ARMAGNAC, d'ailleurs en vente en boutique, mais aussi des vins plus sucrés comme le SAUTERNES.


7:Qu'est-de que vous plaît le plus comme odeur ou parfum? 
Jean-Charles Rochoux :
Les notes masculines, boisées cendrées , les parfums de caractère et naturels (vetiver, bois, cendré ....)

8:Tablette aux Fruits Frais(Tablette du Samedi), pour Japonais, c'est rare.Qu'est-ce que vous considéreriez comme un bon chocolat et un mauvais chocolat?Pour le goût, je voudrais le savoir un peu plus sur votre concept.
Jean-Charles Rochoux :
Un bon cocolat, c'est celui qui respecte le goût initial du chocolat, qui respecte l'équilibre entre le cacao et le aprfum de fruit. Pour moi, il est important que le goût du chocolat ne soit jamais dénaturé par le produit que l'on ajoute.


9: Quel est paysage préfére à Paris? Où se trouve-t-il?Pour quelle raison?
Jean-Charles Rochoux :
Les terrasses des grands magasins pour domnire les toits de Paris et voir tous les monuments.


10:Quelle est votre impression du Japon?Donnez-moi votre favorite Japonisme,s'il vous plait.
Jean-Charles Rochoux :
Pour moi le Japon, c'est la rigueur, la politesse, l'accueil et le respect de l'autre.Je suis particulièrement admiratif des temples et des jardins, parfiatement entretenus.

11:Qu'est-ce qui est important pour que le client soit content?
Jean-Charles Rochoux :
La qualité et l'originalité des produits, et de l'accueil.

12:Qu'est-ce que c'est, le dessert pour vous? 
Jean-Charles Rochoux :
Comme je considère que c'est une récompense en fin de repas, j'aime plus particulièrement l'éclair au chocolat.


13:A quel moment éprouvez vous le plus de satisfaction dans votre travail?
Jean-Charles Rochoux :
Surtout au moment de lé création d'un nouveau produit : à la fois intellectuellement et gustativement.


14:Quel est votre but ou ambition? 
Jean-Charles Rochoux :
Demeurer avant tout un marchand de bonheur.


15:Quels des conseils a donneriez-vous aux japonais fans ?  
Jean-Charles Rochoux :
Avoir avant tout la passion puis la rigueur.


(This email's interview is current as of May. 2013)
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The Credit will read:
Posted with permission from Jean-Charles Rochoux
Related website LINK:
Jean-Charles ROCHOUX - Artiste Chocolatier Paris

Translation and Questioner: Yukiko Yamaguchi
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by rispairka | 2013-08-05 22:31 | Jean-Charles Rochoux